Usos da folha de uva fresca – aprenda sobre como colher folhas de uva para comer

Usos da folha de uva fresca - aprenda sobre como colher folhas de uva para comer

Folhas de uva são a tortilha turca há séculos. Usar folhas de uva como um envoltório para diferentes recheios manteve as mãos limpas e tornou-se um alimento portátil. Alegadamente, a prática teve origem na época de Alexandre, o Grande, durante a qual a comida era escassa e a carne era picada e misturada com outros recheios. Você pode se deliciar com esta fonte de comida tradicional turca e mediterrânea com bastante facilidade. Você só precisa de algumas dicas sobre como colher folhas de uva e talvez algumas receitas.

O que fazer com folhas de uva

Se você ou alguém que você conhece tem uma videira que é cultivada organicamente, você pode fazer um dos clássicos gregos básicos, dolmas. Também conhecidos como dolmades, os dolmas são folhas de uva recheadas. O clássico é apenas um dos muitos usos da folha de uva. Continue lendo para descobrir mais coisas para fazer com folhas de uva em uma viagem culinária ao redor do mundo.

Os usos originais das folhas da uva eram como invólucros para uma variedade de recheios mistos. Hoje, eles se expandiram e podem ser encontrados em molhos, pratos de arroz e grãos, peixes cozidos no vapor e muito mais. As folhas, quando colhidas bastante jovens, são macias e picantes quando branqueadas e salgadas – e comumente usadas para fazer pickles de folha de uva. Eles adicionam uma nota delicada a muitas cozinhas internacionais, até mesmo latinas e asiáticas.

As folhas podem até ser incorporadas em saladas. Essas folhas versáteis contêm vitaminas C, B, K, A, B6, junto com ferro, niacina, riboflavina, fibra, manganês, cobre, folato, cálcio e muito mais. Eles são de baixa caloria e são uma ótima substituição para aqueles que cuidam de seu peso.

Dicas sobre a colheita de folhas de uva

Os especialistas recomendam a colheita de folhas no final da primavera até o início do verão. A melhor hora para colher folhas de uva é de manhã. Certifique-se de que a videira da qual você colhe não foi pulverizada. Escolha as folhas de tamanho médio, que são grandes o suficiente para usar como bandagens, mas não muito duras. Evite folhas com rasgos ou buracos se usá-los como invólucro.

As folhas ainda devem estar brilhantes e lisas. Evite folhas duras ou peludas, pois serão muito quebradiças para mofar. Lave todas as folhas e corte os talos. Coloque as folhas lavadas entre as toalhas de papel úmidas em um saco ou recipiente de plástico. Você pode usá-los imediatamente ou congelá-los por até seis meses.

Preparando as Folhas de Uva

Depois que a colheita das folhas de uva terminar, é hora de cozinhar com elas. Quer você esteja usando folhas de uva para embrulhar ou em alguma outra receita, elas ainda precisam ser preparadas. Além de lavá-los bem, você pode querer fazer um corte em V e cortar o caule, que pode ser duro.

Usos da folha de uva fresca - aprenda sobre como colher folhas de uva para comer

Muitos chefs acreditam que as folhas devem ser escaldadas em água fervente por alguns minutos ou salmoura. A receita da salmoura é quatro partes de água para uma parte de sal. Agora você está pronto para fazer dolmas, pesto de folha de uva, arroz e pilaf de lentilha com folhas de uva picadas, salmão grelhado em folhas de uva, folhas recheadas com gorgonzola e azeitonas, espinafre e torta de folha de uva ou qualquer receita que você preferir!

Video: FOLHA DA UVA COMO ALIMENTO

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